Pengalaman membuat kimchi kedua kalinya bersama King sejong institute Center (KSIC)
Pada hari Kamis 17 Desember 2020, King
Sejong Institut center (KSIC) yang berada di kota Jakarta, Indonesia mengadakan
acara yaitu pengalaman membuat kimchi, di artikel sebelumnya aku pernah
menjelaskan membuat kimchi yang bahan dasar utamanya adalah Sawi putih, dan
kali ini kimchi yang aku buat ada tiga jenis yaitu Kimchi Lobak, kimchi timun
dan tentunya kimchi Sawi putih, karena di Indonesia masih situasi pandemi
korona, kita semua yang hadir dalam acara ini sangat diwajibkan menaati
peraturan yang telah dibuat selalu pakai masker dan jaga jarak untuk memberikan
keamanan satu dengan yang lainnya.
Dalam acara ini juga kita disediakan
sarung tangan karet, masker, Appron, dan kain untuk menutupi kepala agar ketika
membuat kimchi, rambut kita tidak jatuh ke dalam makanan yang menyebabkan tidak
higienis, tentunya aku mengikuti acara ini tidak sendirian tetapi bersama dua
teman aku yang kita sama sama Honorary reporters!, sebelum acaranya dimulai
kita semua mendapatkan penjelasan seputar kimchi.
Kimci adalah makanan tradisional Korea, salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi
yang diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan
bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk
cabai merah.
Kimchi sebenarnya tidak berbeda dengan
acar yang biasanya disajikan bersama nasi goreng atau martabak, yaitu memiliki
cita rasa yang asin dan asam. Hanya saja, rasa kimchi jauh lebih kuat ditambah
dengan rasa pedas dari bubuk cabai.
Satu porsi kimchi (100 gram) mengandung
7 gram karbohidrat, 17 kalori, 3 gram serat dan tidak mengandung lemak. Makanan
fermentasi populer dengan kandungan probiotiknya, yakni bakteri baik untuk
sistem pencernaan. Selain mengandung probiotik, kimchi juga mengandung
klorofil, fenol, karotenoid, dan vitamin C. Semua nutrisi kimchi tersebut
memberikan manfaat bagi sistem imun dan kesehatan kulit. Vitamin C dapat
mendorong sistem kekebalan tubuh lebih kuat dalam melawan infeksi. Kimchi
berasal dari sayuran sawi. Sayuran ini termasuk dalam kelas sayuran
cruciferous, yakni kelompok sayur yang mengandung senyawa antikanker.
Kimchi yang pertama kita buat adalah
kimchi Sawi putih, bahan bahan yang diperlukan sama seperti membuat kimchi pada
umumnya, yaitu sawi putih, bubuk cabai, kecap asin, bawang putih, jahe, daun
bawang, daun kucai, garam, gula, air beras ketan. Pertama tama tentunya rendam
sawi putih kedalam air dengan garam selama 4 jam dengan tujuan untuk agar sawi
putih cepat layu dan tidak keras, sambil menunggu waktu 4 jam, kita membuat
bumbu untuk nanti dioleskan ke sawi putih.
Pertama masukan bubuk cabai kedalam
wadah yang besar, setelah itu masukan garam, gula, kecap asin, dan air beras
ketan, lalu aduk semuanya hingga semuanya tercampur dengan rata dan sepenuhnya
sempurna, jika sudah selesai masukan daun bawang dan daun kucai yang sudah di
iris tipis kedalam wadah yang tadi lalu aduk kembali hingga semuanya tercampur
rata, setelah itu masukan parutan bawang putih dan juga jahe lalu aduk kembali
dengan rata dan sempurna.
Sawi putih yang telah kita rendam dengan
air garam selama 4 jam lalu bilas dan cuci hingga bersih, bumbu yang tadi kita
buat lalu oleskan per lembar ke sawi putih yang tadi sudah kita siapkan dan
harus semua bagian terkena bumbu yang sudah kita buat, ketika sudah semuanya
tercampur rata lalu taro di wadah, dan sudah selesai.
Berikutnya membuat kimchi lobak dan
timun, sebentar dari proses pembuatan semuanya sama dari ketiga kimchi ini, dan
bahan bahannya pun juga sama jadi tidak ada bedanya, yang membuat beda adalah
bahan utamanya, yang pertama sawi putih, kalau kita mau membuat kimchi lobak,
maka sawi putih nya kita ganti lobak, atau tidak mau lobak, tapi maunya timun,
itu juga bisa, dan tergantung selera kita ingin membuat jenis kimchi yang
seperti apa. Kalau dari bumbu tidak ada perubahan.
Pengalaman yang sangat seru ketika
mengikuti acara ini, aku baru tau mengenai jenis jenis kimchi, dan ternyata
banyak juga, selama ini aku mengira bahwa kimchi itu hanya terbuat dari sawi
putih saja tapi ternyata tidak, banyak bahan makanan yang bisa dibuat kimchi
salah satunya adalah lobak dan timun.
Komentar
Posting Komentar