Tteokguk Makanan khas korea selatan ketika seollal

 


Saat perayaan Seollal atau Tahun Baru Korea, ada satu menu yang dianggap wajib untuk disantap. Makanan tersebut ialah tteokguk alias sup kue beras. "Tteokguk adalah makanan khas Korea pada saat Tahun Baru. Dibuat dari kue beras, daging sapi, telur, dan sayuran,"

tteokguk umumnya dibuat dari air rebusan daging sapi, ayam, babi, ayam hutan, atau seafood yang ditambahi saus ganjang khas Korea. Setelah masak, kaldu tersebut kemudian disaring hingga berwarna lebih jernih.

Selanjutnya, ujar Jeon, garaetteok (sejenis kue beras berbentuk lonjong) diiris tipis dan direbus dalam kaldu tersebut. Sebelum disajikan, garnish sayuran, telur, atau daun bawang serta tambahan minyak wijen bisa dimasukkan sesuai selera.

Tteokguk terdiri dari beberapa jenis. Salah satunya saeng tteokguk atau nal tteokguk dari Provinsi Chungcheong. Makanan ini merupakan campuran beras non-ketan dengan beras ketan dibentuk bulatan kecil atau digulung menjadi garaetteok yang diris-iris dan dimasukkan ke dalam sup.

Jenis lain yaitu joraengi tteokguk dari wilayah Kaesong, gon tteokguk dari Pulau Jeju, dan ttenduguk. Apa pun jenis tteokguk-nya, Jeon mengatakan, menu itu pasti ada dalam seol-eumsik (istilah untuk semua jenis makanan yang disajikan pada saat Seollal). Masyarakat Korea menganggap setiap Seolla tiba ibaratnya sedang berulangtahun. "Makan tteokguk itu berarti tambah satu tahun, di Korea hitung usianya bertambah setiap pada awal tahun,"

Mungkin diantara kalian belum pernah merasakan bagaiamana rasa dari makanan ini yaitu tteokguk, dan disini aku akan memberikan resep dan cara masaknya, jadi kalian bisa membuatnya dirumah

Bahan

400g, Garaetteok, 200g daging sapi (brisket)

Bumbu daging sapi :
1 sdt kecap asin
1/2 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt biji wijen
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt lada

Rempah-rempah untuk kuah daging :
1 batang daun bawang
50g lobak
1 sdt kecap asin
5 siung bawang putih

Hiasan masakan :
2 butir telur ayam
1/4 sdt garam

Bumbu tambahan :
1/2 sdt lada
1 sdt biji wijen
1 sdt minyak wijen

Cara Membuat

1.     Garaetteok diiris melintang lalu dibersihkan dan disaring

2.     Setelah menghilangkan darah dengan merendam daging dalam air dingin selama 20~30 menit, lalu direbus dengan 1 liter air. Setelah busa muncul, matikan api dan bilas dengan air dingin. Bekas airnya dibuang.

3.     Rebus daging sapi dengan 1 liter air lagi bersama rempah-rempah (daun bawang, lobak, kecap asin untuk sup, bawang putih) selama 1 jam dengan api sedang. Daging matang didinginkan dan kuah disaring.

4.     Buat telur dadar putih dan kuning. Potong daun bawang dengan bulat dan tipis.

5.     Suwir-suwir daging sapi rebus dan dibumbui.

6.     Masukkan irisan Garaetteok jika kuah mendidih. Setelah irisan Garaetteok terapung, kecilkan api menjadi sedang dan masaka lagi selama 3 menit.

7.     Pindahkan Tteokguk ke dalam mangkuk lalu tempatkan daging dibumbui, telur dadar bagian putih dan kuning dan daun bawang di atasnya.

 

Source : https://republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/16/02/11/o2czpu384-tteokguk-makanan-wajib-saat-seollal-korea , https://www.visitkorea.or.id/article/perayaan-seollal-di-korea-sekilas-tentang-budaya-lokal , http://resep-masakan-korea.blogspot.com/2012/11/tteokguk-byeongtang.html

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Gerakan silhak pada dinasti joseon di korea selatan

Gambar
Sejak awal abad 17, sebuah gerakan yang menganjurkan Silhak, atau pembelajaran mengenai hal-hal praktis, memperoleh momentum yang cukup banyak diantara cendekiawan-pejabat yang berpikiran liberal sebagai alat untuk membangun suatu bangsa yang modern. Mereka sangat menganjurkan dilaksanakannya perbaikan-perbaikan dalam bidang pertanian dan industri, sejalan dengan dilakukannya reformasi-reformasi menyeluruh dalam hal pembagian tanah. Namun bagaimanapun juga, para bangsawan dari pemerintahan yang konservatif belum siap untuk melakukan perubahan yang sedrastis itu. Pada paruh kedua masa pemerintahan Dinasti Joseon, administrasi pemerintahan dan kaum kelas atas ditandai oleh faksionalisme atau pembentukan golongan-golongan yang muncul berulang-ulang. Untuk membereskan situasi politik yang tidak diinginkan, Raja Yeongjo (1724-1776) akhirnya mengambil kebijakan yang tidak berpihak. Dengan demikian ia mampu memperkuat kembali kewenangan Raja dan menciptakan stabilitas po...
Baca selengkapnya

Hwajeon, a typical spring dessert in South Korea

Gambar
  Discussing food is endless, South Korea, which is currently entering spring, also has favorite culinary menus. Meanwhile, the food consumed by Koreans is a food menu that can maintain health stamina throughout the year. A number of dishes are also sought after by the people of Kimchi Country to eat while enjoying the atmosphere of blooming flowers. One of the Korean people's favorite culinary during spring, namely HWAJEON !. Hwajeon is a type of rice cake that is commonly used as a dessert or snack. This dish is quite unique because of the sprinkling of spring flowers on top. Usually hwajeon is sprinkled with flowers, such as azaleas, roses, chrysanthemums, sakura, or pear blossoms. Hwajeon always appears during spring festivals in Korea and is commonly eaten during hwajeon nori, a tradition that has been passed down since the Goryeo Dynasty. The tradition of eating hwajeon is called “Kkeot Darim”, which takes place on “Samjinal” day, which is the third day, the third month o...
Baca selengkapnya

The best relaxing body tour at South Korea's Yeo Yong Guk Spa 여 용국 한방 스파

Gambar
  You might think of spas and massages when you feel tired like wet cotton, when your neck and back hurt from overuse of your computer or smartphone, or when your skin is irritated due to changing seasons. After a full body massage, you will feel better and your body will feel much lighter. In typical spa places you have to choose your own program. Rarely is there a place that offers a professional spa program with individual physiology in mind. This is a place that understands a person's unique physical differences and offers a personalized spa program. A spa made specifically according to Sasang's physiology, Yeo Yong Guk was founded on the ideology of the story of Yeo Yong Guk, which contains a saying that a woman takes care of her face like a king who runs a country. At Yeo Yong Guk Korea Spa, undivided attention is paid to the fact that everyone has their own physiology. Everyone's physical constitution is different, so how could they all be treated with the same m...
Baca selengkapnya